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Cette donnée a été élaborée à partir de plusieurs données :

BD TOPO édition 151; couche Végétation, typologie 'Haie' (2015)
Etude Bocage 2016 de la DREAL
Inventaire bocager de la Communauté de Communes du Pays de Briouze (Janvier 2016)
Parc Naturel Régional Normandie Maine (2012)
Parc Naturel Régional du Perche (2012)

qui elles-mêmes ont des sources antérieures (allant de 2010 à 2012)




Cette donnée a un caractère indicatif et il convient de se référer au document de base.

Recensement non exhaustif des haies sur le département de l’Orne

Le Livarot est un fromage à pâte molle, élaboré à partir d’un lait de vaches laitières (race Normande essentiellement) qui pâturent plus de 6 mois par an.

Le caillé est divisé et malaxé puis égoutté. Il présente une forme de cylindre aplati cerclé de laîches (Typha latifolia) ou de lanières de papier. Le Livarot pèse de 450 à 500 grammes. Il contient au minimum 40 grammes de matière grasse pour 100 g de fromages après complète dessiccation. Sa croûte lavée, faiblement poisseuse et légèrement ridée est de couleur jaune paille à rougeâtre. Sa pâte souple, couleur jaune foncé, possède quelques petites ouvertures.

Le Livarot est un fromage caractérisé par la puissance et la persistance de ses arômes. Sa pâte, légèrement salée est fondante et possède une puissance aromatique marquée par les notes lactées et animales, les goûts de paille et de foin, soufrés et fumés.

Il peut être vendu sous 5 formats : 
    - le grand Livarot,
    - le Livarot,
    - le trois quart Livarot,
    - le petit Livarot,
    - le quart Livarot. 

Données issues de l'INAO : octobre 2017

Communes de l'aire géographique du Livarot AOC AOP dans le département de l'Orne.

Recensement non exhaustif des haies sur le département de l’Orne

Communes de l'aire géographique du Livarot AOC AOP dans le département de l'Orne.

published on data.gouv.fr